Сухие пищевые красители – это специальные порошки, предназначенные для оформления и окраски кремов, коржей, мастик, глазурей, муссов, сиропов, велюра, меренги, макарун и других кондитерских изделий в красивые насыщенные тона. Их повсеместно применяют в кондитерских цехах и для приготовления домашней выпечки. Благодаря красителям удается придавать изделиям или их отдельным элементам интересные яркие интенсивные расцветки.
Способы применения пищевых красок
Существует два способа использования красящего вещества для приготовления сладостей:
- в разведенном виде (в качестве растворителя используют воду, водку, спирт);
- в сухом виде, путем непосредственного введения порошка в кондитерскую массу.
Разведенные красители получают путем аккуратного добавления жидкости (буквально по каплям) в порошок до получения концентрированной жидкой массы. Если вдруг вся краска не была использована для окрашивания выпечки или десерта, то ее можно подсушить и использовать позднее повторно.
Сухие красители добавляют в кондитерскую массу:
- для окрашивания мастики, макарун 1 чайную ложку краски добавляют в 100 г смеси, перемешивают ее и оставляют в контейнере на 5-8 часов в холодильнике для растворения частичек красящего вещества, после чего всю массу тщательно перемешивают вместе с окрашенной частью до получения равномерного насыщенного цвета;
- для приготовления бисквитов краска добавляется на этапе взбивания яиц;
- глазурь на основе шоколада, макарун, карамель, изомальт, меренгу окрашивают простым добавлением цветного пищевого порошка в общую кондитерскую массу (если использовать разведенную краску, она может изменить структуру и свойства вещества).
Красящие смеси можно смешивать в разных концентрациях для получения разнообразных цветов и оттенков, но только в составе кондитерской массы.
Купить водорастворимые пищевые краски в Санкт-Петербурге
Интернет-магазин «ПроТорт» предлагает большой ассортимент пищевых окрасочных смесей высокого качества для кондитерских изделий. Их отличают:
- доступные цены;
- длительный срок хранения;
- экономичность;
- устойчивость к температурным условиям (не меняют цвет при заморозке, выпекании);
- отсутствие вкуса и запаха, биологической активности;
- простота использования.
У нас можно заказать товар оптом и в розницу. Доставляем покупки в Санкт-Петербурге, отправляем в любой регион России. Получить помощь при выборе и ответы на интересующие вопросы можно у онлайн-консультанта на нашем сайте.